استخراج بیت کوین که گاهی در فارسی «ماینینگ بیت کوین» نیز خوانده می‌شود فرآیندی است که توسط آن، تراکنش‌های صورت گرفته در شبکه بیت کوین تایید شده و به دفتر کل (یا همان بلاک چین) افزوده شده و بیت کوین های جدیدی به عنوان پاداش آن تولید می‌شود.
هر کاربری با دسترسی به اینترنت و نیز برخورداری از سخت‌افزار مناسب می‌تواند به استخراج بیت کوین بپردازد.
فرایند ماینینگ به معنای روی هم گذاشتن تراکنش‌های اخیر در بلوک‌ها و تلاش برای حل یک مساله پیچیده محاسباتی است.
اولین کاربری که تواند این مساله را حل کند می‌تواند بلوک بعدی را به بلاک چین (زنجیره بلوکی) متصل کرده و پاداش بگیرد. این پاداش که برای تشویق کاربران به ماینینگ در نظر گرفته شده است، می‌تواند در قالب کارمزد تراکنش (از تراکنش‌های اخیر قرار گرفته در بلوک) و نیز بیت کوین های جدید باشد.